潼關(guān)肉夾饃原名燒餅夾饃，起源于初唐。傳說當(dāng)年李世民騎馬打天下，路過潼關(guān)時，品嘗過潼關(guān)肉夾饃后贊不絕口：“妙妙，吾竟不知世上有如此美食?！鼻О倌陙恚P(guān)肉夾饃讓人百吃不厭。 當(dāng)然吃潼關(guān)肉夾饃別忘了要上絕配潼關(guān)美食“鴨片湯”。所謂鴨片湯又名燴里脊片，它是把鮮豬里脊肉先豎后橫切成小片，放人碗中用雞蛋清調(diào)和，炒鍋加熱后，盛入清油，不等冒煙，將調(diào)和好的肉加少許淀粉稠漿打芡放鍋內(nèi)，炒勺不斷攪拌，旺火升溫，即“熱鍋涼油”。待肉片徐徐泛大，稍變色即可出鍋，去掉余油置放碗中，用白湯適量，放入鍋內(nèi)煮沸，加鹽、姜末、蔥片，盛人品碗，加上香油少許即成鴨片湯，味道鮮美。

白吉饃是用上好面粉揉制后做成餅形，置鐵鐺板上略烤成型，放入爐膛側(cè)立,上下隔著鐵鐺板的炭火烘烤,稍頃翻面,雙面焦黃即可。上品白吉饃揉制充分,火候恰到好處。制好的白吉饃形似“鐵圈虎背菊花心”，皮薄松脆，內(nèi)心軟綿。
豫香園臘汁肉夾饃調(diào)料由三十多種精心配制而成，由于選料精細，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質(zhì)軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，入口即化的獨特風(fēng)味。人們稱贊它是：“肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿口油。不用牙咬肉自爛，食后余香久不散。肉不是普通的肉，是特別的臘汁肉。選用豬硬肋條肉，加以多種中草藥，投入滋味濃郁的老湯，文火慢燉而成。風(fēng)味特別，久?不腐，瘦不留渣，肥不膩口，品嘗，長久難忘。

學(xué)習(xí)正宗靈寶肉夾饃，哪里可以學(xué)習(xí)正宗靈寶肉夾饃?學(xué)習(xí)正宗靈寶肉夾饃豫香園餐飲技術(shù)培訓(xùn)。豫香園擁有上萬余種各類名小吃口味獨特,專業(yè)培訓(xùn)新鄉(xiāng)小吃培訓(xùn),早餐培訓(xùn),燒烤培訓(xùn),鹵肉培訓(xùn),炸雞培訓(xùn),麻辣燙培訓(xùn)等。豫香園是一家集餐飲產(chǎn)品研發(fā)、餐飲項目運營、餐飲項目推廣培訓(xùn)為一體的綜合性餐飲文化傳播中心。

正宗肉夾饃的做法和配方：除了用高筋粉之外，我們還需要在面粉里面加入鹽，油，水，酵母粉。為什么面粉里面加入鹽呢？因為面粉里面加入鹽后，面的口感會更勁道，在市場上一些的掛面，里面都是含鹽的，目的就是為了讓面的口味勁道為什么面粉里面加入油呢？因為加入油的話，面餅在烤的時候，會更香。并且，在加入油的時候，油不能加多了，因為油加多的話，面會不容易粘一起。白吉饃和面配方：10斤面，5斤水，50克鹽，180克油，40克酵母粉。需要注意的是，冬天很夏天的和面方式不一樣，冬天由于不容易醒面，所以用溫水和面。

先烤再烘，等餅色微微泛黃就能出爐。剛出爐的千層燒餅里邊是一層層的，皮薄松脆，像油酥餅。咬一口，掉渣燙嘴。傳統(tǒng)的吃法是，用剛出爐的熱燒餅夾上煮好的肉，俗稱：熱饃夾涼肉。和平常吃的臘汁肉比，這種鹵好的五花冷肉更加香爛，瘦肉多而不柴。好掌柜的師傅說五花肉是放在裝有特制的配方和調(diào)料的鹵鍋內(nèi)浸泡和燉煮的，一鹵就要鹵一下午。一口咬下去，皮薄松脆的餅“簌簌”掉著渣渣，吸飽鹵汁的肉頗有回味，餅酥肉香，越嚼越想吃。覺得干就喝口清清的米線湯，真是“肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿口香”。
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 豫香園教學(xué)特色在教學(xué)過程中，豫香園師傅給學(xué)員講解所學(xué)系列課程安排及所學(xué)項目必備工具和原料、并解說原材料的用途和選購標準、參考價格，需要時由師傅直接帶學(xué)員到市場去采購原料，現(xiàn)場操作教學(xué)，每一項小吃都有師傅先做示范，之后由學(xué)員親手操作練習(xí)，配方配料毫無保留，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會之后原料在當(dāng)?shù)厥袌龆伎梢再I到，再從我們這里采購。正宗肉夾饃的做法和配方：除了用高筋粉之外，我們還需要在面粉里面加入鹽，油，水，酵母粉。為什么面粉里面加入鹽呢？因為面粉里面加入鹽后，面的口感會更勁道，在市場上一些的掛面，里面都是含鹽的，目的就是為了讓面的口味勁道為什么面粉里面加入油呢？因為加入油的話，面餅在烤的時候，會更香。并且，在加入油的時候，油不能加多了，因為油加多的話，面會不容易粘一起。白吉饃和面配方：10斤面，5斤水，50克鹽，180克油，40克酵母粉。需要注意的是，冬天很夏天的和面方式不一樣，冬天由于不容易醒面，所以用溫水和面。