?豫香園小吃培訓熏肉大餅制作步驟
1.五花肉，三層肥兩層瘦，用冷水浸泡4個小時以上，把血水泡出來；
2.主要的就是鹵制，先炒湯色，把冰糖放進鍋內，小火慢慢炒糖色，然后加入高湯，把秘制的香料和去除血水的五花肉放進湯桶，大火燒開，小火煮3-4個小時，直到肉軟爛；
3.進行熏制。把取出來的肉放在篦子上，濾去油脂。大鍋燒熱，放香料于鍋內，把鐵簾提起放入鍋內，蓋上，熏，時間根據肉的多少以及塊的大小決定。待鍋內發(fā)出迸裂之聲，及時取出；
4.甜面醬和蔥絲切好備用；
5.和面制成軟的面團，把餅子搟開一個大概50克，然后搟成薄冰在鍋內炸到金黃撈出；
6.餅子鋪好，把熏肉切成肉丁，搭配蔥絲和混合的甜面醬，卷起即可。

?新鄉(xiāng)豫香園小吃培訓中心專業(yè)傳授:熏肉大餅、里脊扒餅、煎餅果子、驢肉火燒、老面餅、山西燒餅、糖酥燒餅、油酥燒餅、公婆餅、土家醬香餅、手抓餅、水晶餅、牛肉罩餅、河南香酥肉餅、雜糧煎餅、蔬菜卷餅、肉絲卷餅、武大郎燒餅、豆沙燒餅、綠豆餅、酥皮燒餅、鋼爐燒餅、雞蛋灌餅等等小吃品種。

小本投資的典范1.小投資、項目學費較低，具有本小利大的特點。萬元立店，市場份額大，讓您的經濟利益回報較大化。2.靈活經營，定位清晰、無論是商業(yè)街、小吃街、城還是居民樓附近，小店都能做到生意。
示范講解：1.專業(yè)老師一對一的示范，講解技術；2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧；3.原材料的選擇，采購，成本、預算。
自我實踐：1.自己備原材料，老師旁邊檢查指導；2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導；3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

?熏肉大餅是一種華北地區(qū)極為流行的傳統(tǒng)小吃，起源于保定。廣泛流傳于冀中平原，鹵好的鹵肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒里面。作為河北省餐飲文化中心和冀菜發(fā)源地的保定，熏肉大餅經過勤勞的河北不斷地發(fā)展和推廣，終于使熏肉大餅聞名大江南北。在華北地區(qū)的大街小巷隨處可見熏肉大餅的店鋪，完全融入了當?shù)鼐用竦纳钪小Ａ硗夂颖焙娱g也有類似名稱食物，不過做法和味道卻大不相同，直觀的區(qū)別在于保定的熏肉大餅是圓的，而河間的熏肉大餅是長方形的。
豫香園熏肉大餅培訓流程 示范講解：1.專業(yè)老師一對一的示范。2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算 。3.流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購等。4.設備采購、店面裝修設計、店面廣告宣傳、營銷策略 終身技術升級 。培訓時間 不限制學習時間,包教，學會為止。一般2-3天左右，視個人情況而定。

?熏肉大餅是一款漢族傳統(tǒng)名點，主要原料有鮮豬肉等，這道食品其特點是熏肉肥而不膩，瘦而不柴，熏香濃，色澤紅；大餅色黃清香，里軟外酥層次多。熏肉大餅較近非常流行,到處都能看到打著熏肉大餅的餐飲店。熏肉大餅的餅香軟可口,熏肉采用較新工藝,做出的肉可以做成熏肉大餅,也可以直接當成熏肉賣。做熏肉大餅不僅要做出好的餅和特色熏肉,還必須配上特香辣椒醬等蘸料才能達到的口味。熏肉選用鮮豬肉，用溫堿水涮凈，在清水中浸6-10小時，然后切成方塊放入老湯中煮熟，再加紅糖熏制。大餅用肉湯食鹽和調料加入面粉中和成酥軟面團，醒面時間稍長，搟片抹油，重疊復搟幾次，烙制成餅。熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面醬等的佐料慢火燜煮而成的。五花肉營養(yǎng)豐富，容易吸收，有補充皮膚養(yǎng)分、美容的。熏肉一般可以搭配大餅。
豫香園餐飲培訓學校
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（學校離車站一公里，到站打電話免費去接站）
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溫馨提示：火車站汽車站不要坐出租車或三輪車，亂收費把人拉到黑作坊，造成財產損失。學校離車站一公里，到站打電話可以免費接站?；蛘咦卉噥硇！?/span>
豫香園餐飲培訓學校中心所傳授的項目投資小、技術好、風險低、利潤高、快、收益穩(wěn)、經營方式靈活。既可固定開設項目，也可流動經營。秉承“誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務實”的經營理念以市場需求為導向,綜合把握市場,大力發(fā)展傳統(tǒng)風味小吃系列,以隨到隨學、循環(huán)授課、實際操作、手把手教、包教為宗旨,提倡“平等互利,同創(chuàng)共”的合作理念。我校堅持“一切為了學員,為了學員的一切”為基本原則,積極進取,勇于開拓,不斷創(chuàng)新,使其得到了各地學員的一致認可。