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更新時間:2022-10-04 11:13:25

煲仔飯技術(shù)培訓哪里正宗

授課機構(gòu) 成都蜀名廚餐飲管理有限公司
上課地點 成都金牛區(qū)|詳細地圖
成交/評價 5.0分
聯(lián)系電話 請預約試聽,老師稍后回復您!
機構(gòu)信息

機構(gòu)類型: 未認證

滿意度: 5.0分

機構(gòu)地址:成都金牛區(qū)蜀漢路215號

聯(lián)系方式: 17311226927(微信同號)

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煲仔飯也稱瓦煲飯,是廣東省廣州市的一道特色名菜,屬于粵菜系,該菜品的種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞煲仔飯、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞煲仔飯等。

通常是現(xiàn)將鍋中刷豬油,再把淘好的米放入煲中,量好水量,加蓋,把米飯煲至七成熟時加入配料,再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。

用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比較靈活,煲出來的飯也較為香口,齒間留香,回味無窮。吃煲仔飯時,記得嘗嘗飯焦的味道,又香又脆,把熱氣的飯倒在湯里泡一會兒再吃一樣可口。


 傳授品種

學習:臘肉煲仔飯、臘腸煲仔飯、臘鴨腿煲仔飯、田雞煲仔飯、香菇滑雞煲仔飯、牛肉煲仔飯、排骨煲仔飯。


做法

步驟:1、沙煲在底部抹薄薄的一層油,米洗干凈。 米和水的比例:1:1.5 (這個比例很重要,關(guān)系到飯的生熟程度!太爛不好吃,夾生則根本沒法吃!) 將米和水放入沙煲,用大火燒開。

2、大概十分鐘不到,飯開始收水。 可以看到飯表面有一個個的洞。這個時候趕快把肉,姜絲放進去! 要快!

3、肉放好后,放姜絲,再打個蛋。蓋上蓋,換小火,再煮三四分鐘。關(guān)鍵時刻來了! 關(guān)掉火,讓煲仔飯焗十五分鐘。不要再打開蓋來看哦~ 這是煲仔飯關(guān)鍵的時候,焗的時間不夠飯就生了,而且很難再挽回了。

4、耐心地等待十五分鐘后,香噴噴的煲仔飯就做好了!


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