黃燜雞米飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，屬于魯菜系家常菜品，起源于山東省濟(jì)南市。主要食材是雞腿肉，配以青椒、土豆、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質(zhì)鮮美嫩滑的特點(diǎn)

黃燜雞三絕：一品湯，湯色紅亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不膩.、回味無(wú)窮；二品肉，成品靚麗、肉質(zhì)滑嫩；三品米，香氣濃郁、勁道有韌勁。

黃燜雞是一種比較溫和的食物，含有的熱量是比較高的，可以說(shuō)是老少皆宜的美食。黃燜雞的雞汁經(jīng)過(guò)特有的烹飪方式，自成獨(dú)特風(fēng)味，鮮香撲鼻，讓人胃口大開(kāi)，黃燜雞講求一個(gè)燜字，火候的掌握也是十分重要的。  這道菜里，香菇起了的提味作用，千萬(wàn)不能省略。菜炒至雞肉上色后，還需要燉煮入味，所以雞肉不要切的太小，以免后煮碎了，肉質(zhì)也可以不用選擇三黃雞等一類(lèi)較早熟的雞肉，用稍微肥一些的母雞、土雞來(lái)做，或者單買(mǎi)雞腿，總之越燉雞肉越香，湯汁越發(fā)鮮美，這才是好吃的。

培訓(xùn)內(nèi)容：

 1、黃燜雞米飯的系統(tǒng)講述；　　

    2、黃燜雞米飯?jiān)系倪x購(gòu)；

　　 3、黃燜雞米飯食材的預(yù)加工；

　　 4、黃燜雞米飯味型確定；

　　 5、黃燜雞米飯系列味汁的調(diào)制；

　　 6、黃燜雞米飯加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；

　 　7、黃燜雞米飯加工的工藝步驟；

　 　8、黃燜雞米飯的拌料方法；

　　 9、黃燜雞米飯系列調(diào)味的注意事項(xiàng)；