授課機構 | 成都蜀名廚餐飲管理有限公司 |
上課地點 | 成都武侯區(qū)火車南站|詳細地圖 |
成交/評價 | 5.0分 |
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機構類型: 未認證
滿意度: 5.0分
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甜皮鴨,又稱鹵鴨子,也叫甜皮鹵鴨,沿用的是清朝御膳工藝。由民間發(fā)掘、改進,其鹵水別具特色。具有色澤棕紅、皮酥略甜、肉質細嫩、香氣宜人的特點
眉山美食代表,是眉山的美食,蜀名廚以生姜、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、草果、砂仁、甘草等放入鮮湯鍋內一起熬制成濃湯之后,才將宰殺好的鮮鴨放入鍋內燉制,蜀名廚教學甜皮鴨其鹵水別具特色,具有色澤棕紅、皮酥略甜、肉質細嫩、香氣宜人的特點。
培訓內容 |
1、培訓甜皮鴨原料的識別和選用; |
培訓課程安排 理論學習:1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。2.項目技術詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。3.店鋪經營小技巧,創(chuàng)造財富。 示范講解:1.專業(yè)老師一對一的示范,講解技術。2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。 自我實踐:1.蜀名廚為您準備學習期間的所有原材料(并且不會額外收取費用)2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導。3.學員自我思索,老師引導,熟透操作流程。