烤鴨培訓：烤鴨現已成為街頭小巷非常的項目，以成本低快的，占領市場，越來越多的人開始陸續(xù)學習烤鴨技術，制作起來簡單易學，以味美價更優(yōu)的，得大家的好評。適合人群：年輕剛畢業(yè);學生打工;年輕人;中年人;失業(yè)人員;婦女都可以擁有自己做生意;自己做老板的機會;幾百塊不算貴;能讓自己未來擺脫打工;命運自己經營未來,打工不是長久之事生意才是未來趨勢,把握現在掌握未來。

久味香培訓脆皮烤鴨，其歷史悠久，蜚聲中外。它是采用掛爐明火燒的方法烤制而成，其皮脂酥脆，肉質鮮嫩，飄逸著清香，鴨體形態(tài)豐盈飽滿，全身呈均勻的棗紅色，油光滑澤，賞心悅目。配以荷葉餅、蔥、醬食之，腴美醇厚，回味不盡。深受南北消費者歡迎。脆皮烤鴨特色：色澤紅艷、肉質細嫩、味道醇厚、肥而不膩、口感外酥里嫩、入口奇香四溢

脆皮烤鴨吃法多樣，較適合卷在荷葉餅里或夾在空心芝麻燒餅里吃，并根據個人的愛好加上適當的佐料，如蔥段、甜面醬、蒜泥等。喜食甜味的，可加白糖吃，還可根據季節(jié)的不同，與以黃瓜條和青蘿卜條吃，以清口解膩。片過的鴨骨架加白菜或冬瓜熬湯，別具風味?？竞蟮臎龃嗥た绝啠B骨剁成.厘米寬、.厘米長的鴨塊，再澆全味汁，亦可作涼菜上席。

烤鴨”肉質鮮嫩，汁液豐富，氣味芳香，且易于消化，營養(yǎng)豐富。國內各地人士以及外國友人，只要到北京來的，都要一嘗風味獨特的“北京烤鴨”，“北京烤鴨”名聞中外。 吃法有多種，通常是將烤熟的鴨子趁熱片成片（可以皮肉不分，片片帶皮帶肉，也可以皮肉分開，先片皮后片肉），蘸甜面醬，加蔥白、黃瓜條，用特別的荷葉餅卷著吃；也可將醬油和蒜泥拌勻，同烤鴨肉一起用餅卷著吃；喜食甜的，可以蘸白糖吃；用空心芝麻燒餅夾烤鴨肉吃，味道也。片凈肉的鴨架還可以加白菜、冬瓜煮湯，別有風味。

中國河南省新鄉(xiāng)市 久味香餐飲技術培訓總校

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