35驢肉火燒
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| 授課機(jī)構(gòu) | 名食園餐飲美食培訓(xùn) |
| 上課地點(diǎn) | 新鄉(xiāng)紅旗區(qū)平原路|詳細(xì)地圖 |
| 成交/評(píng)價(jià) | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 18738353888（微信同號(hào)） |
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課程詳情
這里培訓(xùn)中國(guó)正宗驢肉火燒 秘制配方全教
驢肉火燒為長(zhǎng)方形，外皮金黃酥脆，內(nèi)層松軟，里面加滿驢肉和香悶，看上去就讓人垂涎欲滴，驢肉的淡淡清香更是兼具誘人食欲的，吃一口唇齒留香，回味無(wú)窮。相傳，八仙的張國(guó)老在大旱之年，體恤民情，施道法為百姓祈雨，百姓為感謝他，在地間支了一口大鍋，把老弱的驢子宰殺后，放到鍋里烹煮，沒(méi)想到肉熟之后鮮香無(wú)比，饑腸轆轆的張果老吃后大呼過(guò)癮，留下了“天上龍肉，地上驢肉”名句。而驢則在千百年間，繁衍生息，讓人吃也吃不完，堪稱人間至味。
河間驢肉火燒的味道是外熱里爽，清爽醇香。河間驢肉火燒一定要趁熱吃，因?yàn)橐塍H肉火燒香里面必須加點(diǎn)肥的，只有熱火燒才能把肥肉烤化，讓香味滲透到肉里、火燒上。趁熱把酥脆的火燒咬到嘴里，里邊滲出的是鮮美的驢肉香氣。放到嘴里咀嚼，驢肉的鮮嫩、火燒的香脆。人間美味也就不過(guò)于此了！
名食園驢肉火燒是河北小吃的一種，發(fā)源于河北省，驢肉肉質(zhì)紅嫩、口感勁道，比牛肉的纖維要細(xì)，自古就是下肴的佳品。俗語(yǔ)說(shuō)：“天上龍肉，地下驢肉”自古以來(lái)人們對(duì)驢肉就有很高的評(píng)價(jià)。河南新鄉(xiāng)市餐飲培訓(xùn)總部培訓(xùn)正宗的河間驢肉火燒的做法，驢肉火燒合作，培訓(xùn)驢肉火燒技術(shù)。歡迎您來(lái)名食園考察！
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學(xué)正宗驢肉火燒技術(shù) 這里教的好??????
河間驢肉火燒的味道是外熱里爽，清爽醇香。河間驢肉火燒一定要趁熱吃，因?yàn)橐塍H肉火燒香里面必須加點(diǎn)肥的，只有熱火燒才能把肥肉烤化，讓香味滲透到肉里、火燒上。河間府在古代就是水草豐美之地，出產(chǎn)的驢肉也格外鮮美。河北附近正宗驢肉火燒店的驢肉都來(lái)自于河間，加上店老板的烹制手藝，煮出來(lái)的驢肉色澤紅潤(rùn)、鮮嫩可口。驢肉火燒一定要趁熱吃，因?yàn)橐塍H肉火燒香里面必須加點(diǎn)肥的，只有熱火燒才能把肥肉烤化，讓香味滲透到肉里、火燒上。
火燒是死面火燒，揉好面后，拉成長(zhǎng)條，涂上油，再合上兩折，放到平底鍋里烙，溫度不能太高。等火燒基本熟透后，把它放到平底鍋下的爐灶中，爐灶是特制的，邊上可以放得住火燒。這樣，火燒接觸更高的溫度，卻不接觸明火。不多久，火燒外面就會(huì)有一層酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆
選擇的驢肉大有講究，也要看個(gè)人愛(ài)好。沒(méi)經(jīng)驗(yàn)的客人經(jīng)常是要較純的肉，而驢肉中較有滋味的是有肥肉的肉，驢肉中極少有肥肉，而肥肉也不象豬肉那樣油膩，而是更鮮美、更容易進(jìn)作料。河間驢肉火燒是涼肉夾餅，拌以尖椒為輔料，再加以驢凍，驢凍入口即化。河間驢肉火燒的味道是外熱里爽，清爽醇香。河間驢肉火燒一定要趁熱吃，因?yàn)橐塍H肉火燒香里面必須加點(diǎn)肥的，只有熱火燒才能把肥肉烤化，讓香味滲透到肉里、火燒上。趁熱把酥脆的火燒咬到嘴里，里邊滲出的是鮮美的驢肉香氣。
吃的與人類息息相關(guān)，經(jīng)營(yíng)小吃永遠(yuǎn)不會(huì)淘汰，只要掌握好技術(shù)，就能賺取豐厚的利潤(rùn)。名食園就是一個(gè)讓你能夠?qū)W會(huì)到各種小吃核心技術(shù)配方的餐飲培訓(xùn)，讓你輕松學(xué)好小吃美食技術(shù)，開(kāi)好餐飲店。能學(xué)到好技術(shù)創(chuàng)業(yè)于餐飲行業(yè)。想學(xué)習(xí)小吃技術(shù)就來(lái)中國(guó)名食園吧！
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這里教中國(guó)正宗驢肉火燒秘制配方全教?????????
古人把驢肉比做龍肉，不僅贊美驢肉的肉質(zhì)鮮香細(xì)嫩，味美可口，更看重驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和滋補(bǔ)健身的功效。驢肉可補(bǔ)鐵，能起到預(yù)防貧血的作用，脂肪含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于豬牛羊肉，非常適合喜歡吃肉又想的人。不過(guò)驢肉的味道和豬、牛肉有點(diǎn)不一樣，有的人可能吃不慣。名食園有多位師傅常年教學(xué)培訓(xùn)，每個(gè)項(xiàng)目，由學(xué)員自己選擇，專業(yè)師傅教學(xué)，理論和實(shí)踐結(jié)合，師傅親身示范，學(xué)員親手練習(xí)，每一個(gè)步驟，細(xì)致教學(xué)，每一個(gè)品種，反復(fù)實(shí)踐，直到讓學(xué)員踏實(shí)掌握每個(gè)技術(shù)的訣竅，每個(gè)步驟的要點(diǎn)，都能自己親手做出合格可口的小吃來(lái)。
吃驢肉火燒時(shí)要趁熱把酥脆的火燒咬到嘴里，里邊滲出的是鮮驢氣。放到嘴里咀嚼，驢肉的火燒的香脆。人間美味也就不過(guò)于此了?；馃饷婢蜁?huì)有一層酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。選擇的驢肉大有講究，也要看個(gè)人愛(ài)好。沒(méi)經(jīng)驗(yàn)的客人經(jīng)常是要較純的肉，而驢肉中較有滋味的是有肥肉的肉，驢肉中極少有肥肉，而肥肉也不象豬肉那樣油膩，而是更鮮美更容易進(jìn)作料。
河間名食園，河間楊青林驢肉火燒學(xué)習(xí)，深受大眾喜愛(ài)歡迎，的特色驢肉火燒創(chuàng)業(yè)技術(shù)。我們學(xué)火燒驢肉技術(shù)是為了掌握這門技術(shù)，為的是以后用它創(chuàng)業(yè)，我們也知道，很多的火燒驢肉店雖然打著正宗的招牌，做出的驢肉火燒口味卻差很多，這是他們學(xué)藝不精導(dǎo)致的。所以我們不能急功近利，要穩(wěn)扎穩(wěn)打，杜絕浮躁。我在此：名食園對(duì)學(xué)員負(fù)責(zé)到底，把技術(shù)全部傳授給學(xué)員，不糊弄人，不攆人，讓每一位學(xué)員都能達(dá)到創(chuàng)業(yè)水準(zhǔn)才可以畢業(yè)。
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學(xué)正宗驢肉火燒 這里教的正宗
驢肉火燒是一種華北地區(qū)極為流行的傳統(tǒng)小吃，起源于保定。廣泛流傳于冀中平原，鹵好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒里面。作為河北省餐飲文化中心和冀菜發(fā)源地的保定，驢肉火燒經(jīng)過(guò)勤勞的河北人民不斷地發(fā)展和推廣，終于使驢肉火燒聞名大江南北。在華北地區(qū)的大街小巷隨處可見(jiàn)驢肉火燒的店鋪，完全融入了當(dāng)?shù)鼐用竦纳钪?。另外河北河間也有類似名稱食物，不過(guò)做法和味道卻大不相同，直觀的區(qū)別在于保定的驢肉火燒是圓的，而河間的驢肉火燒是長(zhǎng)方形的。據(jù)《史書記載》驢肉火燒源于明建文二年(公元1400年)河北保定，現(xiàn)在遍布燕趙大地。
驢肉先以大火后以溫火燉，配以近20種調(diào)料，烹煮時(shí)間長(zhǎng)，熟度透徹，色澤鮮嫩，肉香而不柴，香味綿長(zhǎng)，酥軟適口。據(jù)醫(yī)書載：驢肉補(bǔ)血、補(bǔ)氣、補(bǔ)虛，阿膠滋陰補(bǔ)血、補(bǔ)肺潤(rùn)燥?？梢?jiàn)驢肉不僅味道鮮美，還有保健功能。近代醫(yī)學(xué)研究，驢肉是低脂肪、高蛋白食品，且鈣、磷、鐵含量也較高。驢肉火燒在北京、天津和河北餐飲市場(chǎng)享有盛名。
定驢肉火燒的發(fā)祥地為保定市徐水區(qū)漕河鎮(zhèn)。漕河系河北省保定市徐水區(qū)境內(nèi)河流名稱，漕河鎮(zhèn)以漕河命名。漕河驢肉火燒歷史悠久。相傳，宋代時(shí)漕河碼頭有漕幫和鹽幫兩個(gè)幫會(huì)。漕幫以運(yùn)糧為業(yè)，鹽幫以運(yùn)鹽為業(yè)。雙方為稱霸碼頭，時(shí)常大動(dòng)干戈，終以漕幫大勝收局。漕幫俘獲鹽幫馱貨的毛驢無(wú)法處理，便宰殺燉煮，設(shè)慶功宴；再將肉夾在當(dāng)?shù)卮蛑频幕馃齼?nèi)吃。漕河驢肉興起，名吃由此誕生。明朝開(kāi)國(guó)皇帝朱元璋死后，其后代同室操戈。朱元璋的四兒子燕王朱棣發(fā)兵與朱元璋立的繼承人——明惠帝朱允炆開(kāi)戰(zhàn)。朱允炆派大將李景隆與朱棣鏖戰(zhàn)在白溝河一帶，李景隆兵敗退到徐水漕河鎮(zhèn)。軍中糧食匱乏，李景隆無(wú)奈命軍士殺軍馬充饑。
當(dāng)?shù)匕傩沼谐泽H肉的習(xí)俗，所以烹飪的馬肉也尤為香。自此烹馬為食也成徐水漕河鎮(zhèn)的習(xí)俗，制做出的馬肉味道益美。清代，康熙重農(nóng)桑，禁屠戮牛馬，漕河一帶士人便改以食馬肉習(xí)俗，僅以驢肉食用；又加驢比馬價(jià)格賤，人們專養(yǎng)驢食用。再有當(dāng)?shù)乩又频幕馃饨估锬?，剛出爐的火燒夾上烹制的小驢肉，成為遐邇聞名的當(dāng)?shù)孛浴?/p>
吃的與人類息息相關(guān)，經(jīng)營(yíng)小吃永遠(yuǎn)不會(huì)淘汰，只要掌握好技術(shù)，就能賺取豐厚的利潤(rùn)。名食園就是一個(gè)讓你能夠?qū)W會(huì)到各種小吃核心技術(shù)配方的餐飲培訓(xùn)，讓你輕松學(xué)好小吃美食技術(shù)，開(kāi)好餐飲店。能學(xué)到好技術(shù)創(chuàng)業(yè)于餐飲行業(yè)。想學(xué)習(xí)小吃技術(shù)就來(lái)中國(guó)名食園吧！
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這里培訓(xùn)中國(guó)正宗驢肉火燒技術(shù) 秘制配方全教
驢肉火燒俗話說(shuō)“天上龍肉，地下驢肉”，驢肉肉質(zhì)紅嫩、口感勁道，比牛肉的纖維要細(xì)，口感更好，沒(méi)有豬肉的肥膩，也沒(méi)有羊肉的膻味，所以說(shuō)驢肉是走獸肉的上品的確不為過(guò)。 在驢肉的各種吃法中，數(shù)驢肉火燒較為常見(jiàn)，驢肉先以大火后以溫火燉，配以近20種調(diào)料，烹煮時(shí)間長(zhǎng)，熟度透徹，色澤鮮嫩，肉香而不柴，香味綿長(zhǎng)，酥軟適口而在驢肉火燒中，數(shù)河間的驢肉火燒為上品。正宗驢肉火燒店的驢肉煮出來(lái)的驢肉色澤紅潤(rùn)、鮮嫩可口。
河間歷史燦若星河，素有京南府的美譽(yù)、因地處京南交通要道，相傳道路的寬度為“十八弓”，成為南北通衢大路。因此，南北風(fēng)味的各種飲食文化均在這里有所發(fā)展，尤其是清朝走向沒(méi)落的后期，宮中御膳房烹飪高手回到家鄉(xiāng)，流于民間，靠手藝吃飯。因此有話流傳說(shuō)：“要吃飯，河間轉(zhuǎn)”，在眾多美食河間的驢肉火燒較為。這一餐飲界的隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷繁榮以驚人的發(fā)展速度，高度的顧客忠誠(chéng)度進(jìn)入了中國(guó)的快餐市場(chǎng)。
名食園驢肉湯學(xué)習(xí)培訓(xùn)以驢肉火燒為主打，配合精工細(xì)做的豐富驢肉菜肴、配以精美各色菜肴，讓你開(kāi)起創(chuàng)業(yè)的第1步。凡本店學(xué)員，教學(xué)過(guò)程全部親自操作，學(xué)成后達(dá)到或超過(guò)考核要求方可畢業(yè)?，F(xiàn)驢肉火燒培訓(xùn)面向招收立志創(chuàng)業(yè)的有識(shí)之士，來(lái)共同把驢肉火燒這一河間名吃發(fā)揚(yáng)光大。當(dāng)今的社會(huì)經(jīng)濟(jì)在的發(fā)展，為每個(gè)人闖蕩市場(chǎng)，展示自己的才華，展現(xiàn)自己的能力，自主創(chuàng)業(yè)提供了良好穩(wěn)固的政策平臺(tái)。凡有遠(yuǎn)見(jiàn)，有膽略，看準(zhǔn)了方向的人都走向了之路，其實(shí)有錢的人和的人并不比您聰明能干，好的項(xiàng)目同樣也能使您發(fā)財(cái)致富。
