四川正巴蜀是正規(guī)餐飲研發(fā)、技術(shù)推廣、培訓(xùn)公司，在成都市工商、稅務(wù)部門已辦理相關(guān)證件。凡是新學(xué)員來訪，可以先考察，品嘗味道，和在學(xué)的學(xué)員面對(duì)面交流，了解我們的教學(xué)情況。一切滿意后，再學(xué)習(xí)。

　　老師現(xiàn)場(chǎng)操作示范教學(xué)后，學(xué)員親手操作，讓所有培訓(xùn)學(xué)員真正學(xué)到過硬的餐飲技術(shù)。實(shí)踐操 作，私密配方及核心技術(shù)，毫不保留，手把手讓你從廚房小白成為烹飪高手。公司項(xiàng)目性收費(fèi)(包含學(xué)習(xí)期間的原材料費(fèi)用)，中途不收取任何費(fèi)用，不限學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。在學(xué)習(xí)期間，公司提供舒適的學(xué)員宿舍，安全衛(wèi)生，讓所有學(xué)員住得舒適，學(xué)得開心。3年內(nèi)免費(fèi)復(fù)習(xí)，后續(xù)長(zhǎng)期跟蹤服務(wù)，免費(fèi)為學(xué)員解決一切技術(shù)上的問題。

　　四川正巴蜀餐飲培訓(xùn)項(xiàng)目主要是以四川特色培訓(xùn)為主。

　　正巴蜀火鍋培訓(xùn)內(nèi)容

　　1、講述火鍋香料的特點(diǎn)及其重要作用。

　　2、火鍋原材料的鑒定方法和選購(gòu)。

　　3、原材料的加工制作處理方法。

　　4、糍粑海椒的制作，火鍋豆瓣及香料的加工。

　　5、高湯的熬制技術(shù)。

　　6、火鍋麻辣鮮香香味的特殊炒制，新油的制作。

　　7、火鍋底料炒制方法和炒制的注意事項(xiàng)。

　　8、火鍋洗油、拉油、煉紅油技術(shù)。

　　9、海帶，海白菜等產(chǎn)品如何退鹽。

　　10、土豆，藕片等易氧化產(chǎn)品泡水。

　　11、部分菜品的碼味及保存;排骨碼制，兔丁碼制 。

　　12、菜品制作：滑牛肉，嫩牛肉，麻辣牛肉，山椒牛肉等。

　　13、學(xué)習(xí)菜品的刀工、刀法、保存。

　　14、成菜數(shù)量、菜品藝術(shù)裝盤、菜品加工工藝。

　　15、干貨的特殊發(fā)制方法。

　　16、根據(jù)不同地區(qū)如何調(diào)整火鍋的味型;兌制紅鍋、清湯鍋、鴛鴦火鍋等。

　　17、火鍋蘸碟的制作工藝。

　　18、火鍋原材料的保管方法。

　　19、菜品的裝盤。

　　20、學(xué)員享受3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù)，終身技術(shù)升級(jí)服務(wù)。