擔(dān)擔(dān)面是四川省的漢族傳統(tǒng)面食小吃，據(jù)說(shuō)源于挑夫們?cè)诖a頭挑著擔(dān)擔(dān)賣(mài)面，因而得名。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。四川特色擔(dān)擔(dān)面培訓(xùn)上四川正巴蜀餐飲培訓(xùn)學(xué)校，老師手把手的培訓(xùn)，所有核心技術(shù)毫無(wú)保留的傳授給每一位創(chuàng)業(yè)者，當(dāng)您在以后遇到任何技術(shù)問(wèn)題都可以向老師請(qǐng)教，甚至可以免費(fèi)二次學(xué)習(xí)。

　　擔(dān)擔(dān)面培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、面食原材料(香料)的識(shí)別及作用

　　2、香辣紅油的制作方法和保存方法

　　3、高湯原材料的選擇、熬制技術(shù)和保存方法以及注意事項(xiàng)

　　4、面條的煮制技巧和注意事項(xiàng)

　　5、碗底的調(diào)制技術(shù)

　　6、成品面條的搭配技術(shù)

　　7、各類(lèi)面臊的制作方法和保存方法

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.流程講解，包括店面的位置、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)講解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的調(diào)整、配比等。

　　3.店鋪小技巧。

　　4.專(zhuān)業(yè)師傅一對(duì)一的示范，講解技術(shù)。

　　5.師傅從手把手教，從認(rèn)識(shí)調(diào)味，調(diào)料辨別真假傳授。

　　自我實(shí)踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，師傅旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我實(shí)踐，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　【四川正巴蜀】精湛的技術(shù)，讓每一位真心來(lái)求學(xué)的學(xué)員高興來(lái)，滿(mǎn)意而歸，讓每一位學(xué)員都做生意，生意蒸蒸日上。【四川正巴蜀】，凡是每一位來(lái)四川正巴蜀餐飲求學(xué)的，技術(shù)，本公司為方便每位學(xué)員學(xué)技術(shù)，制定隨到隨學(xué)的制度，方便每位學(xué)員更好的學(xué)技術(shù)。