四川正巴蜀餐飲培訓(xùn)總部之火鍋雞培訓(xùn)，火鍋雞是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于冀菜系。此菜起源于河北省滄州市。以菜雞，番茄，豆瓣醬，大蒜，大料，辣椒為料制作而成。食川滄州麻辣火鍋雞為主要代表，味道麻辣鮮香，食用時(shí)配以陳醋蒜泥麻醬等輔料，味香濃郁，回味無(wú)比。

　　正巴蜀火鍋雞培訓(xùn)制作方法：

　　主料配料菜雞，郫縣豆瓣醬，大蒜，大料，辣椒。愿意吃菜的可配各種新鮮蔬菜(像火鍋一樣涮著吃)

　　調(diào)料選用

　　以一只雞的用量：郫縣豆瓣醬一袋、蔥、姜、蒜、麻椒、花椒、干尖辣椒大料若干。

　　火鍋雞制作步驟

　　1、把雞剁成塊兒洗凈，雞身體內(nèi)的黃油都擇干凈;

　　2、用開(kāi)水焯一下開(kāi)鍋就用筷子一塊塊夾出來(lái)瀝干，以免喝湯時(shí)有骨頭渣子;

　　3、炒鍋倒少許油，用蔥花熗鍋待蔥花成微黃色時(shí)把一袋郫縣豆瓣醬倒入鍋內(nèi)翻炒，過(guò)幾分鐘時(shí)有豆瓣醬的香味時(shí)倒入焯好的雞塊倒點(diǎn)醬油(要少適合自己的口味就好)再翻炒3-4分鐘就可以倒水了，隨后把蔥、姜、蒜、麻椒、花椒、干尖辣椒、大料、咸鹽倒入鍋內(nèi)就等著吃吧。如果你不怕費(fèi)火就用鐵鍋燉不蓋鍋蓋時(shí)間在半小時(shí)左右。

　　正巴蜀火鍋雞培訓(xùn)流程介紹：

　　理論學(xué)習(xí)：1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，創(chuàng)造財(cái)富。

　　示范講解：1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的示范，講解技術(shù)。2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　正巴蜀火鍋雞培訓(xùn)費(fèi)用6800元

　　1.包含全部配方的技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi)。隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　2.免費(fèi)提供中餐;

　　3.提供專(zhuān)有技術(shù)手冊(cè)1套;

　　4.提供店面設(shè)計(jì)指導(dǎo);

　　5.店面選址指導(dǎo);

　　6.長(zhǎng)期技術(shù)及經(jīng)營(yíng)指導(dǎo);

　　正巴蜀火鍋雞培訓(xùn)實(shí)際操作內(nèi)容介紹:

　　1、火鍋雞培訓(xùn)的系統(tǒng)講述;

　　2、火鍋雞培訓(xùn)原料的選購(gòu);

　　3、火鍋雞培訓(xùn)食材的預(yù)加工;

　　4、火鍋雞培訓(xùn)加工的基本標(biāo)準(zhǔn);

　　5、火鍋雞的工藝步驟;

　　6、火鍋雞培訓(xùn)經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則;

　　7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道;

　　8、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理;