四川火鍋表現(xiàn)了中國(guó)烹飪的包容性?！盎疱仭币辉~既是炊具、盛具的名稱，還是技法、“吃”法與炊具、盛具的統(tǒng)一。表現(xiàn)了中國(guó)飲食之道蘊(yùn)含的和諧性。從原料、湯料的采用到烹調(diào)技法的配合，同中求異，異中求和，使葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等美妙地結(jié)合在一起。特別在民俗風(fēng)情上，呈現(xiàn)出一派和諧與淋漓酣暢相溶之場(chǎng)景和心理感受，營(yíng)造出一種“同心、同聚、同享、同樂(lè)”的文化氛圍。 它有較大的普及性。

       本中心推出的火鍋，以麻辣為主，多味并存，講究調(diào)味，善于變化，注重調(diào)湯，調(diào)味自然，刀工精細(xì)，變化靈活，選料廣泛，別具匠心為特點(diǎn)。味道好吃、不上火，油而不膩，辣而不燥，香味醇厚，回味悠長(zhǎng)，老少皆宜，并且在原材料和所有湯料的采購(gòu)和使用上嚴(yán)格把關(guān)，絕不使用任何添加劑，是真正的健康火鍋。

四川火鍋培訓(xùn)內(nèi)容：

       1. 火鍋原材料、香料、油料的識(shí)別與選購(gòu)；

       2.火鍋底料的配方（秘制）；

       3.火鍋炒料的炒制方法；

       4.火鍋炒料的注意事項(xiàng)；

       5.各種高湯的制作技術(shù)；

       6.渾湯的處理；

       7.清湯的調(diào)制方法；

       8.特色火鍋的具體制作；

       9.各種菜品的加工；

       四川正巴蜀餐飲培訓(xùn)學(xué)校面向各地招生，正巴蜀餐飲培訓(xùn)學(xué)校憑借多年培訓(xùn)生涯，積累了豐富的烹飪和管理經(jīng)驗(yàn)，做菜以客為先，管理以人為本。中心采用滾動(dòng)式的教學(xué)方式，隨到隨學(xué)、達(dá)到包教的、沒(méi)有時(shí)間的限制，學(xué)會(huì)為止、師傅親自手把手指導(dǎo)學(xué)員實(shí)踐，學(xué)員親手操作。以達(dá)到學(xué)員對(duì)技能的掌握融匯貫通、游刃有余，滿載技術(shù)而歸。