豬蹄,又叫豬腳、豬手,前蹄為豬弄,后蹄為豬腳。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì),豬蹄營養(yǎng)豐富,味道可口?？矩i蹄也叫萬山豬蹄”,關(guān)于"萬山豬蹄的來歷倒有個傳說,據(jù)說當年朱元璋為了刁難江南較好富商沈萬山,提出要吃這個豬蹄。但當?shù)丶庸こ鰜淼呢i蹄是非常硬的,只有用刀把它切開才可食用,而在皇帝面前是不能動刀和利器的。沈萬山想出一個辦法,把做好的豬蹄拿回家,用小火把它燜得一直到肉非常酥軟,放在爐子上烤一下,只要輕輕一碰,就可以把它分開?？矩i蹄一種新的特色燒烤，色、香、味具佳，一經(jīng)推出就受到了廣大食客的追捧。豬蹄含有豐富的質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受廣大食客們熱捧的美食佳品之一，在民間人們把豬蹄稱為"食品"可以與熊掌比擬，秉承了國人的傳統(tǒng)飲食文化，又在此基礎之上了傳統(tǒng)的烹制，烤豬蹄把豬蹄與燒烤結(jié)合起來，而推出的一間美食.

　　烤豬蹄項目，易操作，既可固定開店，又可流動經(jīng)營，四季經(jīng)營，沒有淡季，只有旺季!市場紅火，投資小，回報快，賺錢更有。烤豬蹄經(jīng)營方式簡單靈活,適合下崗職工、農(nóng)民、退伍軍人、夫妻、生、工薪一族等開店創(chuàng)業(yè),店面可大可小,也可以根據(jù)當?shù)叵M人群和環(huán)境流動經(jīng)營,是難得的特色美食項目。
烤豬蹄的特色
一、不需腌制，區(qū)別于傳統(tǒng)的腌制方法，獨特的處理工藝能制成，也不需要花大量時間準備。
二、秘制醬汁，入味透骨。這個很重要，味道不夠好，嘴刁的食客是不認帳的。
三、不油膩，用料和烤制工藝都加以量化和標準化，做到消脂去油、均衡營養(yǎng)。
四、不上火，主料和輔料組合使用，吃辣照樣神清氣爽。

豫香園烤豬蹄選料精細、考究，秘料腌漬入味，油品正宗。它由選料、鹵制、準備配料、味料和炒制的底料、炒制等工藝完成，其成品特點：色澤紅亮、口感軟爛而不失其形、葷素搭配合理、口味豐富(不麻不辣、微麻微辣、中麻中辣、高麻高辣)?！　硇锣l(xiāng)豫香園學真技術(shù)，豫香園現(xiàn)招生中，先品嘗，滿意后再交學費，學習所有技術(shù)都有專業(yè)級大廚親手教學，擁有著獨特的配方，專業(yè)培訓標準化教學方式培訓具有特殊的，從食材選購加工，輔料搭配，烹炸煎炒到成品，千錘百煉，不限時間，包教包會!

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豫香園餐飲培訓學校
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具體地址：河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)金穗大道與自由路交叉口向東一百米路南小吃培訓。
（學校離車站一公里，到站打電話免費去接站）
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溫馨提示：火車站汽車站不要坐出租車或三輪車，亂收費把人拉到黑作坊，造成財產(chǎn)損失。學校離車站一公里，到站打電話可以免費接站。或者坐公交車來校。

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