炒雞是臨沂的地標性美食，各種炒制方法和流派都各有特色，有一些已經(jīng)具備了品牌化的特質(zhì)，味道風(fēng)格已經(jīng)深入人心，有雞肉干煸外皮酥脆聞之有略微的焦糊香；有的則講究湯汁濃厚醬香濃郁余味回甘；有生炒的也有熱水汆過之后炒的。每個臨沂人都是品嘗炒雞的行家，好吃不好吃入口即知，幾乎家家戶戶都有自己獨特的炒雞秘訣，而大劉炒雞，就是你想怎么任性吃就任性吃的味道 。

炒雞選址適合選在小區(qū)生活區(qū)附近，開一家炒雞點不需要太大的投資，20多平米就可以開店，因為炒雞店的雞肉都是腌制好的原料，顧客點餐時按需炒制即可出品，因為小店的特色就是炒雞，顧客既然走進店里就是沖著炒雞進來的所以其他菜品不需要多做準備，當(dāng)然涼拌開胃小菜是不不可少，在顧客的等餐時在點上一至兩道特色小菜，即使等餐時間長點也不會讓顧客局的受冷落。

　　豫香園從臨沂早期的光棍雞、農(nóng)家炒雞、山菇燉雞、魯南炒雞、白芷雞、回鍋雞、王小二炒雞、高偉炒雞到百味雞、地鍋小抓雞等的各種炒雞做法，研究品嘗加上自身的經(jīng)驗，以及配料方法合成對比，又經(jīng)多次實驗實踐改進后，用二十幾種主中藥大料的不同比例，加上幾種特殊材料、香菇、芝麻、還有部分炒制的稀有名貴原料、雀巢咖啡、和幾種特殊渠道供應(yīng)的原料等等配制而成，此配方其特點就是炒出來的雞，味道上嘗不出曾經(jīng)放過炒雞料和中藥大料味道來，不但保持了雞的原汁原味和鮮嫩度，但去除了腥澶味，而且使雞的味道增加了香、鮮、味，口感特別鮮美，吃起來上癮的感覺，經(jīng)此特殊配方和方法，炒做出來的雞，味道好吃，吃起來過癮，真是辣的過癮，吃的回味，吃雞就要有香辣、咸、鮮、嫩、不油膩、回味過癮、才叫特色！

豫香園學(xué)員從零開始學(xué)起，從開始的品種的挑選，配方的配制，投料的順序，加工的火候，調(diào)味品的配制，老湯的制作，粉料的制作，底料的增香處理，燉雞炒雞的技術(shù)要領(lǐng)以及入味的更多技術(shù)環(huán)節(jié)一一傳授，另外經(jīng)營的策劃，開店注意事項，成本的核算，炒雞店的選址和開店的布局等我們也詳細傳授。我們傳授所有香料技術(shù)配方，學(xué)員學(xué)會了以后從自己當(dāng)?shù)刭徺I就可以，無需我們發(fā)料，現(xiàn)在餐飲市場做店競爭比較激烈，要做就做成本低，利潤高的特色炒雞店，幾乎無風(fēng)險，開業(yè)就盈利，我們負責(zé)所以技術(shù)環(huán)節(jié)，另外贈送其他小涼菜的搭配炒雞的菜品。只要你過來品嘗我們就不會讓你失望。

豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
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（學(xué)校離車站一公里，到站打電話免費去接站）
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豫香園為創(chuàng)業(yè)者提供美食技術(shù)，跟對好師傅、才會學(xué)到好技術(shù)，只有口味的技術(shù)才會生意紅火發(fā)財致富！豫香園小吃餐飲培訓(xùn)是有品質(zhì)服務(wù)的美食培訓(xùn)中心，是新鄉(xiāng)市正規(guī)餐飲培訓(xùn)基地，自辦學(xué)以來，培訓(xùn)中心憑著良好的口碑和的技術(shù)得越來越多的關(guān)注和認可，我們的學(xué)員遍及大江南北，歡迎想創(chuàng)業(yè)的你前來考察品嘗、學(xué)習(xí)！

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