北京烤鴨片鴨的方法也有講究，一是趁熱先片下鴨皮吃，酥脆香美；然后再片鴨肉吃。二是片片有皮帶肉，薄而不碎。一只2公斤重的鴨子，能片出100余片鴨肉片，北京烤鴨色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用面點，更是家常風味小吃。

北京烤鴨如果要想口味更美、菜肴造型更佳，那么就必須在片烤鴨技術上下功夫，片得好的鴨肉吃在嘴里酥香味美，而且大小均勻如丁香葉口感則酥香鮮嫩，獨具風味。歷代美食家吃北京烤鴨，吃出了許多講究來，似乎非如此吃食，則不能體現(xiàn)出正宗風味。

經典美味脆皮烤鴨是當今優(yōu)質的一種肉食鴨，即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名“填鴨”。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經繁育一鳴驚人。因而，作為優(yōu)質品種的北京鴨，成為名貴鴨種來源已久。北京烤鴨采用北京特有的果木炭火烤制，味道獨特。北京脆皮烤鴨，其美味早已名揚天下，隨著人們消費水平的，老北京脆皮烤鴨早已經成為人們日常生活中的餐飲選擇，那么老北京脆皮烤鴨合作項目咋樣呢？既然越多人喜愛，自然老北京脆皮烤鴨合作的發(fā)展前景就越好，想要創(chuàng)業(yè)順利，一個有巨大平臺的行業(yè)和一個有前途的項目缺一不可，餐飲項目是永遠不會衰落的黃金行業(yè)，而老北京脆皮烤鴨合作項目也一直是長盛不衰的好項目，開一家老北京脆皮烤鴨合作店，對于一些對餐飲行業(yè)不甚了解的朋友是個比較簡單的項目

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北京烤鴨培訓流程：1、北京烤鴨制作原理、原材料的選取、采購、初加工與保存。2、北京烤鴨制作時間及注意事項。3、北京烤鴨的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。4、北京烤鴨投資預算分析及風險回避，方法與管理理念交流。5、北京烤鴨調味品及原料的貨源渠道。6、北京烤鴨與生意技巧，投資分析，管理。7、學員享受3年內免費跟蹤服務，終身技術升級服務。

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