藍(lán)色の海洋酸奶慕斯蛋糕制作方法

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藍(lán)色の海洋酸奶慕斯蛋糕


8.5 綜合評(píng)分 1420 人做過(guò)這道菜 收藏 

 彼岸的狐貍~ 做給閨蜜慶生的改良版海洋之心酸奶慕斯蛋糕。很喜歡這種調(diào)調(diào),藍(lán)橙力嬌酒凍璀璨耀眼,酸奶慕斯甜度剛好,入口即化的感覺(jué)讓人欲罷不能。

此為8寸圓膜蛋糕用量。

用料  (蛋糕層)低筋面粉75克(蛋糕層)雞蛋3個(gè)(蛋糕層)細(xì)砂糖40克(蛋糕層)牛奶30克(蛋糕層)色拉油30克(蛋糕層)鹽少許(果凍層)波士藍(lán)橙酒200ml(果凍層)雪碧200ml(果凍層)吉利丁片2片(慕斯層)酸奶300克(慕斯層)淡奶油200克(慕斯層)細(xì)砂糖80克(慕斯層)吉利丁片3片(慕斯層)檸檬汁1勺白巧克力100克巧克力模具
藍(lán)色の海洋酸奶慕斯蛋糕的做法  

首先制作蛋糕層。將75克低筋面粉過(guò)篩2-3次。



把雞蛋放入容器,不用分開(kāi)蛋清蛋黃,加入細(xì)砂糖,攪打到體積膨脹3倍



全蛋液攪打到如圖的狀態(tài)即可。



分三次往全蛋液中倒入低粉,從下往上攪拌



往面糊中倒入30克色拉油和30克牛奶,攪拌均勻。



倒入8寸圓膜,輕輕震出氣泡。



放入烤箱,170度烤40分鐘。



脫模,從中間切開(kāi)成兩個(gè)薄片。



錫紙包滿(mǎn)8寸圓膜(或直接用不銹鋼圓膜),切掉蛋糕層外部烤硬的部分,取一片先放入圓膜中備用。



然后做藍(lán)色酒凍層。將200ML雪碧隔水加熱。



把已用冰水泡軟的2片吉利丁片放入雪碧融化混合。



稍涼后倒入藍(lán)橙酒(100ml-200ml可隨個(gè)人喜好調(diào)色),拌勻均勻后放入冰箱冷藏。



下面是酸奶慕斯部分。先將200ML淡奶油和80克細(xì)砂糖混合攪打至奶昔狀。



將3片吉利丁片冰水泡軟后,與約60克酸奶一起隔水加熱融化,稍涼后,加入全部的酸奶,拌勻。



加入檸檬汁。



將酸奶液和淡奶油液混合,拌勻。慕斯液就做好了。



把慕斯液的一半倒入已經(jīng)鋪好蛋糕層的圓膜。蓋住蛋糕層即可。



在慕斯液上放入另一片蛋糕片。



倒入剩下的所有慕斯液,輕震出氣泡。放入冰箱冷藏*。



較后做白巧克力貝殼。將100克可溶白巧克力放入鍋中加熱融化。(切記鍋中不可有水,不然巧克力很難化成液態(tài)。)另外可加入適量的色拉油,有助于巧克力熔化成液態(tài)。



將白巧克力溶液倒入貝殼小魚(yú)的模具中,抹平,把氣泡震出用針刺破,放入冰箱冷藏。



次日把所有的半成品從冰箱取出。



蛋糕脫模。因8寸圓膜內(nèi)層包裹了錫紙所以很容易脫模。



酒凍已經(jīng)凝好,用刀劃成小塊,不用很規(guī)整,會(huì)更好。注意不要弄的太碎。



給蛋糕加個(gè)圍邊,防止酒凍滑落。



小心的把藍(lán)色酒凍均勻的平鋪在蛋糕表層。



將凝固的巧克力貝殼小魚(yú)脫模,擺在藍(lán)色酒凍上面。



插上金色的生日快樂(lè)牌,用絲帶在圍邊外圍一個(gè)蝴蝶結(jié),大功告成!



美妙的時(shí)刻。



壽星切蛋糕了~



分到的一角。



小貼士

藍(lán)橙力嬌酒可以少放一點(diǎn),做出來(lái)的顏色不會(huì)有這么藍(lán),可能更像馬爾代夫的顏色。我太實(shí)在,放了200ML,一開(kāi)始都擔(dān)心顏色太深,做出來(lái)的還是不錯(cuò)的。下回少放一些哈。我喜歡藍(lán)綠色。 免責(zé)聲明:杭州酷德教育轉(zhuǎn)載上述內(nèi)容,對(duì)文中陳述、觀點(diǎn)判斷保持中立,不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承擔(dān)任何責(zé)任,僅供讀者參閱!

 

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